Ce thé est probablement le thé vert le plus populaire du Zheijang, au sud de Shanghai. Cette spécialité doit son nom de « poudre à canon » à sa feuille étroitement enroulée, qui lui donne un aspect sphérique. Lorsque les feuilles de thé roulées sont infusées avec de l’eau chaude, elles commencent à crépiter. Le thé a un goût très original, avec un arôme très fort et acidulé. Pour ceux qui trouvent ce thé trop acide, il est recommandé de verser la première infusion. La deuxième infusion révèle alors l’âme délicate du thé. Au fait : en Afrique du Nord, la première infusion est servie avec une feuille de menthe comme thé « à la menthe ».
1-3 minutes d’infusion
75° – 80° C température de l’eau
4-5 cuillères à café rasée/1 litre
