En Chine, ce thé est très connu et a une tradition très ancienne. Le Chun Mee a fortement influencé les idées des amateurs européens de thé vert. Traduit, Chun Mee signifie « sourcil précieux », car la feuille rappelle la forme des sourcils des beautés chinoises classiques. Ce thé au goût typique, à l’arôme acidulé, accompagné d’une légère douceur, est cultivé dans le sud-est de la Chine, près du fleuve Yangtze. Ceux qui trouvent ce thé trop fort sont conseillés de simplement verser la première infusion et de déguster les suivantes qui sont plus douces.
1-3 minutes d’infusion
75° – 80° C température de l’eau
4-5 cuillères à café rasée/1 litre
