Dégustation :
– Robe d’une grande profondeur, rubis foncé aux reflets grenats.
– La puissance aromatique nous plonge tout de suite dans une ambiance toastée et vanillée, à laquelle s’associent des notes de fleurs épicées, de réglisse et d’épices douces. Une très belle complexité mise en valeur par un élevage bien maîtrisé.
– A l’image du nez, la bouche est étonnante de volume et d’amplitude. Toutes les papilles gustatives sont en éveil avec une structure tannique puissante et fondue à la fois. A cela s’ajoute une grande complexité aromatique autour des notes de cacao, de fruits noirs confiturés et d’épices.
– Un élevage intelligent sur une cuvée puissante et riche : la recette pour une belle bouteille à servir sur table autour de mets raffinés.
Cette cuvée si particulière, est une véritable invitation à la découverte du savoir faire du vigneron.
Depuis la sélection de la parcelle jusqu’à l’assemblage final, tous est minutieusement calculer pour atteindre une cuvée de grande garde.
Les raisins sont mis en cuve pendant une quinzaine de jours, la vinification de type Bourguignonne nous permet d’avoir un vin qui s’exprimera après 2 à 3 années de vieillissement.
